Tencerede patlıcan oturtma, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze sebzelerin bol olduğu dönemlerde tercih edilen bu yemek, hem besleyici hem de doyurucu özelliği ile dikkat çekmektedir. Patlıcan, zeytinyağı, kıyma ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu tarif, hem evdeki misafirlere hem de ailenize sunabileceğiniz harika bir seçenektir.
Malzemeler
Patlıcan oturtma tarifi için gerekli malzemeler şunlardır: - 4 adet orta boy patlıcan
- 250 gram kıyma (tercihen kuzu ya da dana)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kekik
- Yeterince su
Hazırlık Aşaması
Patlıcan oturtma hazırlamaya başlamadan önce tüm malzemelerinizi hazırlamanız önemlidir. İşte adım adım hazırlık aşamaları: - Öncelikle patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve tuzlu suda 20-30 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alır ve daha lezzetli olmalarını sağlar.
- Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın. Zeytinyağını bir tencereye koyarak ısıtın, ardından soğan ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Doğranmış domatesleri, biber salçasını ve baharatları ekleyin. Karışımı 5-10 dakika boyunca pişirin.
- Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp suyunu sıkın ve dilimleyin. Tencereye patlıcanları yerleştirin.
- Üzerini kapatacak şekilde su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte 30-40 dakika pişirin.
Servis Önerileri
Tencerede patlıcan oturtma yemeği, genellikle sıcak servis edilir. Yanında pilav veya yoğurt ile servis edilmesi önerilir. Ayrıca, taze yeşillikler ve limon dilimleri ile birlikte sunmak, yemeğin lezzetini artıracaktır.
Ekstra Bilgiler
- Patlıcan oturtma, vejetaryenler için kıymasız olarak da hazırlanabilir. Bunun için sebzeleri artırarak ya da çeşitli baklagiller ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.- Yemeğinize eklemek için farklı sebzeler de kullanabilirsiniz. Örneğin, kabak ya da biber gibi sebzeler, yemeğe farklı bir aroma katacaktır.- Yemek piştikten sonra bir süre dinlendirildiğinde, tatların birbirine geçmesi ve lezzetin artması sağlanır. Bu nedenle, servis yapmadan önce bir süre bekletmek faydalı olacaktır.
Sonuç olarak, tencerede patlıcan oturtma tarifi, hem pratik hem de lezzetli bir yemek seçeneği sunmaktadır. Bu tarif, Türk mutfağının zenginliğini yansıtan, sebzelerin en güzel halleri ile hazırlanan bir yemektir. Sağlıklı ve besleyici olması, onu hem aile sofralarında hem de özel günlerde tercih edilen bir yemek haline getirmektedir. |
Tencerede patlican oturtma tarifini denemek istiyorum ama patlicanlari kizartirken yag cekmemesi icin ne yapabilirim? Tuzlu suda bekletmek gercekten ise yariyor mu?
Cevap yazMerhaba Atlıhan,
Patlıcanların yağ çekmemesi için bazı ipuçları şu şekildedir:
Tuzlu Suda Bekletme: Evet, patlıcanları tuzlu suda bekletmek yağ çekmelerini azaltabilir. Bu yöntem, patlıcanın içindeki fazla suyu çekerek daha az yağ emmesini sağlar. Patlıcanları doğradıktan sonra yaklaşık 30 dakika boyunca tuzlu suda bekletip, daha sonra iyice kurulamanız yeterli olacaktır.
Unlama: Patlıcan dilimlerini kızartmadan önce hafifçe unlayabilirsiniz. Bu da patlıcanın yağ çekmesini azaltmaya yardımcı olur.
Yüksek Sıcaklık: Patlıcanları yüksek sıcaklıkta kızartmak, yağ emilimini azaltabilir. Yağı iyice kızdırdıktan sonra patlıcan dilimlerini eklemek iyi bir yöntemdir.
Fırında Pİşirme: Patlıcanları kızartmak yerine fırında pişirerek de yağ çekmesini önleyebilirsiniz. Patlıcan dilimlerini az miktarda yağla fırın tepsisine dizip, üzerine biraz tuz serpip fırında kızartabilirsiniz.
Umarım bu öneriler tarifinizi denerken işinize yarar. Şimdiden afiyet olsun!