Patlıcanlı börek, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli bir tarifidir. Genellikle çay saatlerinde ya da özel davetlerde ikram edilen bu börek, hem besleyici hem de oldukça doyurucudur. Patlıcanın, börek harcına kattığı lezzet ve dokusuyla, bu tarifin popülaritesi her geçen gün artmaktadır. Aşağıda patlıcanlı börek tarifi, malzemeleri ve yapım aşamaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır. MalzemelerPatlıcanlı börek yapmak için gereken malzemeler şunlardır:
Patlıcanların HazırlanmasıPatlıcanlı börek tarifinin en önemli adımlarından biri, patlıcanların doğru bir şekilde hazırlanmasıdır. İlk olarak, patlıcanlar alacalı bir şekilde soyulur ve küp küp doğranır. Doğranan patlıcanlar tuzlu suya koyularak acılığı alınmalıdır. Bu işlem yaklaşık 15-20 dakika sürmelidir. Daha sonra patlıcanlar sudan çıkarılıp iyice durulanır ve kağıt havlu ile kurulanır. İç Harcın Hazırlanmasıİç harcı hazırlamak için, bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğanlar eklenip pembeleşene kadar kavrulur. Ardından, doğranmış sarımsaklar eklenir ve birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir. Kurutulan patlıcanlar tavaya eklenir ve patlıcanlar yumuşayana kadar pişirilir. Son olarak, beyaz peynir veya lor peyniri, tuz, karabiber ve pul biber eklenerek karıştırılır. Böreklerin HazırlanmasıYufkalar, düz bir zemine serilir. İlk yufka üzerine zeytinyağı sürülür ve ikinci yufka yerleştirilir. İkinci yufkanın üzerine de zeytinyağı sürüldükten sonra, hazırlanan patlıcanlı iç harç yufkanın ortasına yerleştirilir. Yufka kenarları iç harcın üstüne kapatılarak rulo şeklinde sarılır. Sarılan börek, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine çırpılmış yumurta sürerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişirilir. Servis ÖnerileriPatlıcanlı börek, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt veya ayran ile sunulduğunda, lezzeti daha da artar. Ayrıca, yeşil salata ile birlikte sunmak, yemeğinizi daha sağlıklı hale getirecektir. Ekstra Bilgiler |
Patlıcanlı börek yaparken hazır yufka kullanılması işi ne kadar kolaylaştırıyor, sizce de öyle mi? Patlıcanları tuzlu suda bekletmek gerçekten acısını alıyor mu? Böreğin üzerine çörek otu serpmek lezzeti ne kadar etkiliyor, denemeye değer mi? Ayrıca farklı peynir türleri ekleyerek denediniz mi, hangi peynir en iyi sonucu veriyor?
Cevap yazMerhaba Tuncal,
Hazır yufka kullanmak gerçekten de börek yapımını oldukça kolaylaştırıyor. Zaman ve emekten tasarruf sağlıyor, özellikle yoğun günlerde pratik bir seçenek oluyor. Patlıcanları tuzlu suda bekletmek kesinlikle acısını alıyor ve daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlıyor. Bu adımı atlamamak iyi olur.
Çörek otu serpmek böreğinize hoş bir aroma katıyor. Lezzet açısından fark yaratıyor ve denemeye değer olduğunu düşünüyorum. Farklı peynir türleri eklemek böreğe zenginlik katıyor. Özellikle kaşar peyniri ve beyaz peynir karışımı böreğinize güzel bir kıvam ve lezzet sağlıyor. Ancak damak tadınıza göre farklı peynirleri deneyerek en iyi sonucu bulabilirsiniz.
Afiyet olsun!