Kurutulmuş patlıcan dolması, Türk mutfağının zengin ve lezzetli örneklerinden biridir. Bu yemek, özellikle yaz aylarında sebzelerin kurutulmasıyla hazırlanarak kış aylarında da tüketilmek amacıyla yapılmaktadır. Kurutulmuş patlıcan dolması, hem besleyici olması hem de farklı tatların bir araya gelmesi açısından dikkat çekmektedir. MalzemelerKurutulmuş patlıcan dolması için gerekli malzemeler aşağıdaki gibidir:
YapılışıKurutulmuş patlıcan dolması hazırlamak için aşağıdaki adımlar izlenmelidir: 1. Patlıcanların Hazırlanması: Kurutulmuş patlıcanlar, bir kapta sıcak suya konularak 30 dakika bekletilmelidir. Bu süreçte patlıcanlar yumuşayacak ve dolma yapmaya uygun hale gelecektir. 2. İç Harcın Hazırlanması: - Soğanlar ve sarımsaklar ince ince doğranır. - Bir tavada zeytinyağı ısıtılır ve doğranmış soğanlar eklenerek pembeleşene kadar kavrulur. - Ardından kıyma eklenir ve kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirilir. - Pirinç eklenir ve birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir. - Domates salçası, doğranmış domatesler, tuz, karabiber ve pul biber de eklenerek harç iyice karıştırılır. - İsteğe bağlı olarak nar ekşisi ve ince doğranmış maydanoz da eklenir. - İç harç, 10 dakika kadar pişirildikten sonra ocaktan alınır.3. Dolmanın Yapılması: - Yumuşayan patlıcanlar, sudan çıkarılarak fazla suyu süzülür. - Her bir patlıcanın içerisine hazırlanan iç harçtan konularak sıkıca doldurulur. - Doldurulan patlıcanlar, bir tencereye yerleştirilir. - Üzerine su eklenir ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirilir.4. Servis: - Kurutulmuş patlıcan dolması, sıcak olarak servis edilir. Yanında yoğurt ile sunulması önerilir. Ekstra BilgilerKurutulmuş patlıcan dolması, hem lezzetli hem de besleyici bir yemek olmasının yanı sıra, kış aylarında sebze tüketimini artırmak için de mükemmel bir seçenektir. Bu dolmanın farklı varyasyonları da mevcuttur. Örneğin, iç harcında farklı baharatlar kullanarak veya sebzelerle zenginleştirerek kişisel damak zevkine uygun hale getirilebilir. Ayrıca, dolmanın üzerine yoğurt veya salça sosu ekleyerek farklı tatlar oluşturmak mümkündür. Kurutulmuş patlıcan dolması, Türk mutfağının geleneksel ve kültürel bir parçası olarak, aile yemeklerinde ve özel günlerde sıklıkla tercih edilmektedir. Bu tarif, hem kolay hazırlanabilir olması hem de lezzetli sonuçlar vermesi sayesinde mutfaklarınızda yer almalıdır. |
Patlıcanları haşlayıp süzdükten sonra iç harcı nasıl hazırlanıyor? Pirinç ve salçaların oranı tam olarak nasıl olmalı?
Cevap yazMerhaba Nursevil Hanım,
Patlıcanları haşlayıp süzdükten sonra iç harcını hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:
1. Malzemeler:
- 1 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
- Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, pul biber ve diğer baharatlar (isteğe bağlı)
- 1-2 adet domates (küp doğranmış)
2. Hazırlık:
- Pirinci yıkayıp süzün.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Ezilmiş sarımsakları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domates ve biber salçalarını ekleyip karıştırarak kavurmaya devam edin.
- Pirinci ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve karıştırın.
- Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Son olarak doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırarak ocaktan alın.
Bu şekilde hazırladığınız iç harcı haşlanmış ve süzülmüş patlıcanların içine doldurabilirsiniz. İyi bir dengeleme için salçaların oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, genellikle domates salçası biraz daha fazla kullanılır. Afiyet olsun!