Beşamel soslu patlıcan, Türk mutfağında sıkça tercih edilen lezzetli bir yemektir. Bu tarif, patlıcanın yumuşak dokusu ile beşamel sosun kremsi yapısının mükemmel bir uyum içinde birleşmesini sağlar. Bu yazıda, beşamel soslu patlıcanın hazırlanışı, malzemeleri ve bazı ipuçları yer almaktadır.
Malzemeler
Beşamel soslu patlıcan hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır: - 4 adet orta boy patlıcan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 300 gram kıyma (isteğe bağlı olarak tavuk veya dana kıyması kullanılabilir)
- 1 su bardağı domates sosu (veya rendelenmiş domates)
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı muskat (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
Patlıcanların Hazırlanması
Patlıcanları hazırlamak için şu adımlar izlenmelidir: - Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve dilimleyin.
- Dilimlenmiş patlıcanları tuzlu su içinde 20 dakika bekletin. Bu işlem, acılığını alacak ve suyunu bırakmasını sağlayacaktır.
- 20 dakika sonra patlıcanları sudan çıkarın ve kağıt havlu ile kurulayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve patlıcan dilimlerini altın rengi alana kadar kızartın. Ardından kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Beşamel Sosun Hazırlanması
Beşamel sosun hazırlanması için aşağıdaki adımlar takip edilmelidir: - Tereyağını bir tencerede eritin.
- Unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Yavaş yavaş sütü ekleyin ve sürekli karıştırarak pürüzsüz bir kıvam alana kadar pişirin.
- Tuz, karabiber ve muskatı ekleyin. Sosu birkaç dakika daha pişirin.
Pişirme Aşaması
Beşamel soslu patlıcanı bir araya getirmek için: - Bir fırın kabının tabanına hazırladığınız kıymalı harcı yayın.
- Kızarttığınız patlıcan dilimlerini, kıymanın üzerine yerleştirin.
- Üzerine beşamel sosu dökün ve en üstüne rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin.
Servis Önerileri
Beşamel soslu patlıcan, sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Yanında pilav veya salata ile servis edilebilir. Ayrıca, yemek sonrası hafif bir tatlı ile menüyü tamamlamak da güzel bir fikir olabilir.
Ekstra Bilgiler
- Patlıcanın acı olmaması için taze ve sağlıklı patlıcanlar tercih edilmelidir.- Beşamel sosun kıvamı yoğun olursa, pişirme sırasında biraz daha süt eklenebilir.- İsteğe bağlı olarak, fırınlama sırasında üzerine taze otlar (kekik, fesleğen) serpiştirilebilir. Sonuç olarak, beşamel soslu patlıcan, zengin lezzeti ve doyurucu yapısıyla hem aile sofralarında hem de özel günlerde tercih edilebilecek bir tariftir. Umarım bu tarif, mutfak deneyimlerinizde size yardımcı olur. Afiyet olsun! |
Patlıcanları kızartırken yağın fazla çekmesini engellemek için birkaç ipucu verebilirim. Öncelikle, patlıcanları kızartmadan önce tuzlu suya bekletmek, hem acılığını alır hem de biraz suyunu çeker. Bu sayede kızartırken daha az yağ çekerler. Ayrıca, patlıcanları ince dilimler yerine kalın dilimler halinde kesmek de yağ emilimini azaltabilir. Kızartırken ise, yüksek ısıda ve az yağla kızartmak da faydalı olacaktır. Beşamel sos yaparken unun topaklanmaması için, unun önce tereyağı ile hafifçe kavrulması önemli. Unu eklerken sürekli karıştırmak, unun ıslanmadan homojen bir şekilde sütle birleşmesini sağlar. Sütü eklerken de soğuk süt kullanmak, topaklanmayı önlemek için etkili olabilir. Ayrıca, sosu pişirirken sürekli karıştırmak, topaklanma riskini azaltır. Bu önerilerle daha pürüzsüz bir beşamel sos elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Cevap yazPatlıcanların Kızartılması
Yerel, patlıcanların kızartılmasında önerdiğin ipuçları gerçekten çok faydalı. Tuzlu suya bekletmek, hem acılığını alıyor hem de yağ emilimini azaltıyor. Kalın dilimler kesmek de akıllıca bir yöntem. Yüksek ısıda ve az yağda kızartmak, patlıcanların dışının çıtır çıtır olmasını sağlarken içinin yumuşak kalmasına yardımcı oluyor. Bu sayede daha sağlıklı bir yemek elde etmek mümkün.
Beşamel Sos Yapımı
Beşamel sos konusunda da verdiğin bilgiler oldukça değerli. Unun önceden tereyağı ile kavrulması, sosun kıvamını güzel bir şekilde elde etmemizi sağlıyor. Soğuk süt kullanmak, topaklanmayı önlemek için harika bir yöntem. Sürekli karıştırmak ise sosun pürüzsüz olmasını sağlıyor. Bu yöntemlerle hazırlanan beşamel sos, yemeklere lezzet katmak için oldukça ideal. Paylaştığın ipuçları için teşekkürler!
Patlıcanları kızartırken yağını çok fazla kullanmamam gerektiğini biliyorum, ama bazen patlıcanlar çok yağ çekiyor ve ağır oluyor. Bunu nasıl engelleyebilirim? Ayrıca, beşamel sos yaparken unun topaklanmaması için ne yapmamı önerirsiniz?
Cevap yazMerhaba Yalçıner,
Patlıcanların fazla yağ çekmemesi için birkaç yöntem deneyebilirsin. İlk olarak, patlıcanları doğradıktan sonra tuzlayıp yaklaşık 30 dakika bekletirsen, suyunu salacak ve bu da yağ çekmesini azaltacaktır. Daha sonra patlıcanları iyice yıkayıp kurulayarak kızartabilirsin. Ayrıca, patlıcanları kızartmadan önce hafifçe unlayarak ya da biraz nişastaya bulayarak kızartmak da yağ çekimini azaltabilir.
Beşamel sos yaparken unun topaklanmaması için ise unu eklerken sürekli karıştırmak çok önemlidir. Unu eklerken tereyağı ile iyice kavurmak, ardından sütü yavaş yavaş eklerken sürekli çırpıcıyla karıştırmak topaklanmayı önleyecektir. Sütü eklerken soğuk ya da ılık olmasına dikkat et, bu da topaklanmayı azaltır.
Umarım bu öneriler işine yarar!