Ekşili kuru patlıcan dolması, Türk mutfağının zengin lezzetleri arasında yer alan, özellikle yaz aylarında hazırlanan ve kışa saklanan bir yemektir. Bu yemek, hem besleyici hem de doyurucu özelliği ile dikkat çeker. Kuru patlıcan, elde edilme şekli ile de dikkat çekmektedir; yazın toplanan patlıcanların kurutulması ile elde edilen bu malzeme, yemeklerde farklı bir tat ve aroma sunar. Bu yazıda, ekşili kuru patlıcan dolmasının tarifi, malzemeleri ve hazırlanışı detaylı bir şekilde ele alınacaktır. MalzemelerEkşili kuru patlıcan dolması için gerekli olan malzemeler aşağıdaki gibidir:
Hazırlık AşamasıEkşili kuru patlıcan dolmasının hazırlanış aşamaları aşağıdaki gibidir: 1. Kuru patlıcanların hazırlanması: İlk olarak, kuru patlıcanlar sıcak suya konulup 1-2 saat kadar bekletilerek yumuşatılır. Bu işlem, patlıcanların dolma için uygun hale gelmesini sağlar. 2. İç harcın hazırlanması: Geniş bir kapta kıyma, pirinç, rendelenmiş soğan, rendelenmiş domates, salça, taze nane, kuru nane, tuz ve karabiber iyice karıştırılır. Bu karışım, dolmanın lezzetini artıran iç harcı oluşturur. 3. Dolmanın doldurulması: Yumuşayan kuru patlıcanlar, iç harç ile doldurulur. Patlıcanların ağız kısmı, iç harcın dışarı çıkmaması için sıkıca kapatılır. 4. Pişirme aşaması: Doldurulan patlıcanlar, geniş bir tencereye dizilir. Üzerine zeytinyağı ve limon suyu eklenir. Tencerenin yarısına kadar sıcak su konulup kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. Servis ÖnerileriEkşili kuru patlıcan dolması, genellikle yoğurt ile birlikte servis edilir. Yanında pilav veya bulgur pilavı ile sunulması da tercih edilebilir. Yemek, özellikle soğuk olarak tüketildiğinde lezzeti artmaktadır. Ekstra BilgilerEkşili kuru patlıcan dolması, hem lezzeti hem de besleyiciliği ile sofraların vazgeçilmez bir parçası olmaya devam etmektedir. Bu tarifin uygulanması, evdeki herkesin beğenisini kazanacak bir yemek ortaya çıkarmanıza yardımcı olacaktır. |
Patlıcan normal koşullarda bizim evde hiç sevilmez ve tüketilmez. Ama ekşili kuru patlıcanın lezzetli olacağını düşünüyorum. Normal patlıcan tadı geliyorsa hiç boşa bu yemeği yapmayalım. Tadını deneyen oldu mu?
Cevap yazBalisoy, merhaba! Ekşili kuru patlıcan yemeğinin tadı normal patlıcan yemeğinden farklı olabilir. Kuru patlıcan, kurutulma sürecinde lezzetini yoğunlaştırır ve ekşi soslarla birleştiğinde farklı bir tat profili sunabilir. Eğer normal patlıcanı sevmiyorsan bile bu yemeği denemeye değer olabilir. Tadını deneyenlerin yorumlarını okumak ve belki küçük bir miktar yaparak denemek iyi bir fikir olabilir. Afiyet olsun!
patlıcandan patlıcana tat da değişir. patlıcanlar tazeyse şayet kurusundan daha lezzetli olur dneyimle sabit kendi patlıcanınızı yetiştiriyorsanız taze toplamanızı öyle patlıcan dolması yapmanızı öneririm. kuru patlıcan da çok karta kaçmamışsa aynı lezzeti ermese de saklanabilmesi açısından avantajlı olduğu için tüketilebiliyor.
Kuru patlıcan dolması nedense normal kuru olmayan patlıcan dolmasından lezzetli geliyor bana. Artık yapılış şeklinden mi kaynaklı bilmiyorum. Kuru patlıcan dolması, Gaziantep bölgesinde çok yapılmaktadır. Patlıcanlar kurutularak yapılır. Yaz sebzesi olan patlıcan nemli havada kurutulmaz. Kuru hava da nemin olmadığı bölgelerde kurutulur. Kıymalı yapan da var kıymasız zeytinyağlı yapanda var.